Receta: Ajos en Vino Tinto

Receta: Ajos en Vino Tinto

Estos ajos son gloriosos. El otro día los hice y me comí 1 (UNA) cabeza de ajos completa. (eso porque estoy casado )

Por botella de vino necesitan 4 a 5 cabezas de ajo y, opcional: enebro, clavo de olor, pimienta de sichuán, cardamomo, o cualquier combinación de especias que gusten.

Simple. Pelan todos los ajos y los colocan en una olla con doble fondo y todo el vino. Agregan las especias, una cucharadita de sal y azúcar o miel (dependerá de ustedes), pueden usar 4 o 5 cucharadas de azúcar por botella de vino.

Mínimo los tienen que cocinar por 20 a 30 minutos. Recién a los 45 va a estar bien reducido, pero cuidado que después de los 25, dependiendo de la intensidad del fuego, puede haberse evaporado parte del vino y se queme.

En caliente no se tiene que ver “gelatinoso” porque en frío va a estar demasiado concentrado. Con que tenga la textura de un almíbar suave ya va a tomar cuando los dejen enfriar.

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