Tips para evitar la contaminación cruzada

CocinaEs posible que nada de esto sea desconocido para vos. Lo más probable es que muchos de estos recaudos ya los hayas tomado. Pero nunca se sabe, y en seguridad e higiene hay que estar siempre atentos.

1 – No usar mismas tablas, tener una separada para carnes y otra para verduras.
2 – Primero preparar la mise en place (los ingredientes) que no se van a cocinar. Reservarlos. Y recién ahí seguir con carnes.
3 – Lavarse bien las manos, antes y después de manipular carne. Parece una obviedad, pero no lo es.
4 – Lavar al mismo tiempo el cuchillo y la tabla, no dejarlos en la bacha. Contamina.
5 – No enjuagar carne, pollo, cerdo ni pescado. Salpica. No sirve.
6 – Evitar cocinar las carnes rojas jugosas para embarazadas, menores y personas con problemas recientes de salud.
7 – Guardar en heladera cualquier carne o vegetal en un recipiente siempre cerrado, especialmente en aquellas heladeras con forzador (ventilador) ya que las bacterias pueden repartirse por todos lados.
8 – No trasladar la bolsa del supermercado con carnes junto con otros alimentos. El carnicero tomará la bolsa con las mismas manos que tomó la carne sin limpiárselas previamente. Esa bolsa YA está contaminada.
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