Receta: Cookies de vainilla con chips de chocolate

receta cookiesEl otoño amerita una receta así.

Estas cookies salen bien, y van a salir mejor en la medida que le vayas agarrando la mano al horno, porque en toda preparación de cocciones rápidas al horno lo ideal es conocerlo y saber bien la temperatura y tiempo para que salga perfecta.

Ingredientes
  • 100gr Chips de Chocolate Blanco
  • 200gr Chips de Chocolate Negro (pueden unificar si no hay blanco y comprar todo negro)
  • 150gr de Manteca
  • 300gr de Azúcar (si tienen azúcar rubia pueden hacer mitad y mitad, si tienen negra pueden hacer 100gr de negra y 200gr de común)
  • 250gr de harina 0000
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharada sopera de de vainilla
Procedimiento


receta cookiesLa cosa es así, van a colocar en un bol profundo la manteca cortada en cubos, la sal (si quieren que tenga la textura de cookie yankee usan entrefina), el bicarbonato, la esencia, y el azúcar. Con un batidor doble o una minipimmer forman una pasta.

Agregan el huevo y la yema e integran con espátula de silicona.

Una vez integrado agregan la harina y empiezan a integrar hasta que se forma una masa firme (puede sentirse que no llega a integrar del todo). Ahí le suman los chips y revuelven sin hacer fuerza para no romperlos.

Agarran 3 pizzeras o placas y forman bolitas de un máximo de 4cm de diámetro (medio huevo grande). Las colocan SIN aplastar y bien separadas, a mi me entraron 7 bolitas por pizzera. Mandan las placas al freezer o a la heladera.

Encienden el horno un poco más que medio (o lo regulan a 180ºc). Cuando calentó el horno meten las placas y cocinan.

El cálculo dependerá del diámetro y la temperatura y varía de 12 a 20 minutos. Cuando vean que los bordes empiezan a dorarse están listas. No pasa nada si abren el horno a los 5 minutos o a los 10 minutos porque no es una masa que leve. No se pasma la mezcla. Así que mejor ver más para estar seguros que no se pasan.

Con una espátula de espesor fino (si tienen vienen especiales para cookies) las sacan mientras están calientes y las ponen en una tabla de plástico o silicona a enfriar. Si no las despegan en caliente puede ser que se adhieran (salvo pizzera teflonada de calidad). Ojo que mientras estén tibias se deforman y se doblan. Una vez que se enfriaron ya son firmes.

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